 |  |  |
| | |
 | |  |
| | | ||||
| ТЕМА ДНЯ
| | ||||
| | |
Хинолиновый желтый Е104 – особенности использования и опасность для здоровья
 |
Хинолиновый желтый - это пищевой краситель желтого цвета, обычно используемый в разноцветных газированных и негазированных напитках.
На этикетках он указывается под маркировкой Е104.
Важно знать, что подобный компонент способен провоцировать аллергические реакции и изменения поведения у детей.
Международные организации, контролирующие использование таких добавок в пищевой промышленности, рекомендуют максимально ограничить ежедневное потребление красителя Е104.
- Так что же это за добавка?
- Так ли она опасна для здоровья?
- Почему бы ее использование не запретить совсем?
Что такое хинолиновый желтый?
Это вещество представляет собой неазированный, хинофталонный пищевой краситель.
В разных производственных процессах и научных текстах можно отыскать около 28 синонимов, соответствующих одному этому химическому соединению.
К наиболее часто используемым относятся:
- желтый кислотный 3,
- хинолиновый желтый WS,
- желтый пищевой 13.
Хинолиновый желтый, по происхождению, относится к синтетическим веществам.
Это органическое соединение не является натуральным пищевым красителем, поскольку было получено в лабораторных условиях в результате определенных процессов.
Оно выглядит как желтый порошок или гранулы без запаха.
Способно отлично растворяться в воде, немного хуже - в спирте и совсем нерастворимо в маслах.
Этот желтый краситель обычно весьма стабилен при воздействии светом или высокой температурой.
Но, в присутствии соединений, отличающихся окислительными или восстановительными свойствами, как некоторые сахара, кислоты и соли, теряет стабильность и способен вступать в реакции.
Особенности красителя E104
При использовании хинолинового желтого как пищевого красителя в продуктах питания, на этикетках его указывают под индексом Е104.
Важно знать, что максимальная концентрация этого компонента в напитках может составлять 200 мг на литр, а в твердых продуктах – 500 мг на кг.
Чаще всего хинолиновый желтый можно обнаружить в декоративных компонентах выпечки и сладостей:
- посыпках,
- глазури
- и помадах для тортов и пирожных.
А еще – его добавляют в:
- готовые соусы;
- газированные и негазированные напитки;
- изотонические напитки для спортсменов;
- алкогольные напитки желтого цвета;
- конфеты, такие как мармелад и желе;
- мороженное, молочные десерты, джемы и горчицу.
Исследование, которому были подвергнуты продукты, доступные на европейском рынке, показало, что содержание красителя Е104 в безалкогольных напитках приближается к максимальному допустимому значению - 100 мг/л.
Вред красителя Е104 для здоровья
Анализ результатов исследований, осуществленных еще в 2009 году, показал, что краситель Е104 не отличается мутагенными или генотоксичными свойствами.
Также не было обнаружено и канцерогенного потенциала.
При этом хинолиновый желтый может провоцировать возникновение аллергических реакций у чувствительных людей.
После употребления в пищу продуктов, содержащих эту добавку, может появиться:
- крапивница
- и покраснение кожи.
Примечательно также, что в Университете Саутгемптона в 2007 году проводились исследования, в процессе которых детям давали напитки со смесью различных красителей, включая хинолиновый желтый.
Именно тогда выяснилось и было доказано, что прием красителей детьми влияет на их поведение:
- провоцируя гиперактивность в поведении,
- чрезмерную болтливость и непоседливость,
- беспокойство,
- импульсивность
- и проблемы с концентрацией внимания.
Добавлено: 29-10-2019 12:39
| | | |||||
| ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ
| | |||||
| | |
| | | |||
| ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ
| | |||
| | |
